Nudeln gelten in China als Symbol für ein langes und gesundes Leben. Eiernudeln ähneln den Spaghettis. Die Nudeln enthalten neben Weizenmehl viele Eier, was sich im intensiven Eiergeschmack widerspiegelt. Ein großer Vorteil ist die geringe Zeit von etwa fünf Minuten, die beim Kochen benötigt wird. Zudem nehmen die Eiernudeln aufgrund der rauen Oberfläche Saucen sehr gut auf.
Besondere Eigenschaften der Eiernudeln – wofür werden sie verwendet?
Die vorzüglichen Eiernudeln sind die optimale Grundlage für ein köstliches Mittagessen. Die aus China stammenden Eiernudeln sind weltweit für den aromatischen Geschmack bekannt. Sie lassen im Handumdrehen köstliche Menüs entstehen. Eiernudeln sind sehr vielseitig, sodass zahlreiche Rezepte damit zubereitet werden können.
Sie passen zu verschiedenen Gemüsepfannen, Suppen, Eintöpfen und Fleischgerichten, beispielsweise Gulasch, Tafelspitz oder Rinderschmorbraten. Hier bilden die Eiernudeln eine leckere Beilage. Sie eignen sich aber auch als eigenständige Hauptmahlzeit, wenn sie mit einer schmackhaften Soße abgerundet werden. Die Möglichkeiten sind sehr umfangreich, die gesunden Eiernudeln zu verwenden.
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Eier helfen, die Stärke zu binden und den Teig geschmeidig zu halten. Sie schmecken und riechen auch nach Ei, wobei sie dem Dotter ihre gelbe Farbe verdanken. Eiernudeln sind im Vergleich zu anderen Teigwaren wertvoller, denn die biologische Wertigkeit wird durch die Zugabe der Eier erhöht. Das enthaltene Weizen und die Eier ergänzen sich optimal. Die Aminosäuren, die im Weizen nur in einer geringen Menge vorkommen, sind in den Eiern stärker vertreten, sodass die Kombination dieser beiden Stoffe Nudeln mit einer hervorragenden Proteinqualität ergibt.
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