In der ostasiatischen Küche werden neben den Glasnudeln auch sehr gern Reisnudeln gekocht. Die spaghettiähnlichen Produkte werden aus Reismehl hergestellt. Die Kochzeit ist kurz, denn schon nach ein bis zwei Minuten sind die Reisnudeln fertig. Es gibt viele schnelle Gerichte, die in der Kombination mit Reisnudeln zum Genießen einladen.
Was sind Reisnudeln?
Die Hauptbestandteile der Reisnudeln sind Reismehl und Wasser. Manchmal werden noch weitere Zutaten wie Tapioka oder Maisstärke hinzugefügt. Dies dient dem Ziel, die zähe und gallertartige Beschaffenheit zu erhöhen und die Transparenz zu verbessern. Die Reisnudeln erinnern an sehr dünne und helle Spaghetti.
Vor und auch nach dem Kochen sind sie milchig weiß, sodass sie von den Glasnudeln, die durchsichtig werden, zu unterscheiden sind. Woher die Nudeln ursprünglich stammen, ist nicht eindeutig geklärt. Die weißen asiatischen Nudeln sind heutzutage überall in Ostasien verbreitet. Damit haben sich unterschiedliche Namen entwickelt. Sie sind in der asiatischen Küche sehr beliebt, vielseitig einsetzbar und sehr kalorienarm.
Die Verwendung der Reisnudeln
In Thailand werden die Reisnudeln beispielsweise als Suppeneinlage oder als Phat Thai gebraten gegessen. Letzteres ist ein typisches thailändisches Gericht. In Vietnam sind mit Pho und Bun zwei verschiedene Reisnudelsorten erhältlich. Hier werden die Reisnudeln beispielsweise für Speisen mit gebratenen Nudeln oder die Nudelsuppe Pho Bo verwendet. Aus Indonesien kommen die bekannten Bihun, die häufig als Suppeneinlage dienen.
Die Reisnudeln werden im indonesischen Raum gern genutzt, um Mihoen Goreng zuzubereiten. Hierbei handelt es sich um eine Art Bami Goreng. Für kalte Salate eignen sie sich auch. Die ostasiatischen Rezepte, für die Reisnudeln verwendet werden, sind zahlreich und zudem sehr unterschiedlich.
Es gibt im Asia Markt mehrere Sorten Reisnudeln zu kaufen, beispielsweise Farmer Reisnudeln, Cock Reisnudeln, Ricefield Reisnudeln oder Exotic Food Reisnudeln für verschiedene Pfannengerichte. Welche Reisnudeln am besten sind, muss einfach ausprobiert werden.
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