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Reiswissen

Sadri Reis – Herkunft und Eigenschaften

sadri reis

Diese Sorte kommt aus dem Iran. Ein wichtiges Anbaugebiet ist die Region Gilan im Norden des Landes. Dort am Kaspischen Meer findet der Reis zugleich ein feuchtes Klima und warme Sommer und kann prächtig gedeihen. Es handelt sich um einen Langkornreis mit kurzen, aber kräftigen Körner, die weiß glänzen. Nach der Zubereitung besitzen sie einen […]

Wildreis – Herkunft und Eigenschaften

wildreis

Wildreis gehört nicht zum Reis im engeren Sinne. Er ist zwar mit diesem verwandt, ist aber eine Grasart, deren Früchte ein reisartiges Aussehen haben. Andere Bezeichnungen sind Wasserreis, Indianer Reis oder Kanadischer Reis. Häufig findet der Kunde auch die Gattungsbezeichnung „Zizania“ auf der Reispackung.

Schwarzer Reis – Herkunft und Eigenschaften

schwarzer reis

Schwarzer Reis gehört zu den Mittelkornreissorten. Es handelt sich um einen Vollkornreis mit auffallend schwarzer Farbe. Er hat einen nussigen Geschmack. Das Reiskorn ist zwischen 5,2 und 6 Millimeter lang. Anbaugebiete sind ursprünglich Thailand, Japan und China. Vor einigen Jahren ist es gelungen die Sorte im italienischen Piemont zu kultivieren und seitdem kommt der Reis […]

Sushi Reis – Herkunft und Eigenschaften

sushi reis

Die Reissorte, die für Sushi Reis verwendet wird, heißt Koshihikari. Es handelt sich um einen Rundkornreis, der nach dem Kochen zusammenklebt und sich deshalb ganz besonders gut für Sushi eignet. Diese Reissorte gilt als eine der besten der Welt. Da der Bedarf an diesem Reis kaum gedeckt werden kann, ist er strengen Ausfuhrbestimmungen unterworfen. Aus […]

Kleb Reis – Herkunft und Eigenschaften

kleb reis

Wie der Name Kleb Reis schon andeutet, handelt es sich hier um eine Reissorte, die ganz besonders stark klebt. Die Eigenschaft, nach dem Kochen aneinander kleben zu bleiben ist sogar noch höher als bei Milchreis. Die Stärke von Klebreis hat einen besonders hohen Anteil an Amylopektin, was beim Dampfen nach außen wandert, womit sich die […]

Reisschnaps – Herkunft und Eigenschaften

Reisschnaps

Bei Reisschnaps handelt es sich um eine Form des Branntweins, der durch einen hohen Alkoholgehalt gekennzeichnet ist und zu den Spirituosen zählt. Das alkoholhaltige Getränk ist im asiatischen Raum weit verbreitet und wird durch Destillation gewonnen. Als Grundlage für die Herstellen dienen Maischen, die aus Obst und Getreide hergestellt werden.

Reissirup- Herkunft und Eigenschaften

Reissirup

Auf den ersten Blick ist Reissirup kaum von Bienenhonig zu unterscheiden. Nachdem die goldgelbe Farbe als köstliche Gaumenfreunde wahrgenommen wurde, verzaubert die herrliche Süße den Feinschmecker. Nach und nach findet Reissirup auch in Europa verstärkt Einzug.

Reispapier- Herkunft und Eigenschaften

Reispapier

Viele kennen das Reispapier nur aus der asiatischen Küche etwa in Form von Frühlingsrollen. Im asiatischen Raum ist das Reispapier jedoch ein wahrer Allrounder und wird nicht nur gegessen, sondern auch als Kunstmaterial oder sogar für die Inneneinrichtung verwendet. Abhängig vom Ausgangsmaterial, denn das Papier wird nicht immer aus Reis hergestellt, kommt es später in […]

Milchreis – Herkunft und Eigenschaften

milchreis

Aus Milchreis wird normalerweise eine Süßspeise zubereitet. In welchem Land diese Zubereitung entstand, ist nicht genau bekannt. Einige Wissenschaftler nehmen an, dass der Milchreis aus Italien stammt. Dort wurde er in früheren Zeiten oft als Hauptspeise gegessen, da das Gericht preisgünstig ist und schnell satt macht. Der Koch verwendet dabei Rundkornreis. Ein typischer Vertreter ist […]

Reis im Reiskocher kochen

reis in reiskocher kochen

Am einfachsten wird Reis im Reiskocher zubereitet. Einfach Reis, Wasser, Salz, eventuell Gewürze zum Reis geben, den Reiskocher einstellen und nach der vorgegebenen Zeit kann der Reis genossen werden. Wenn die richtige Menge Wasser zugegeben wurde, dann gelingt der Reis nach der Quellmethode immer. Die Vitamine bleiben dabei zum größten Teil erhalten, weil kein Wasser […]