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Natur Reis – Herkunft und Eigenschaften

Es handelt sich um die Reissorte Bio-Tondo Integrale aus dem italienischen Piemont. Der Rundkornreis kommt unpoliert in den Handel und enthält somit noch das volle Korn und auch sämtliche wichtigen Inhaltsstoffe. Der Reis schmeckt leicht süßlich und passt perfekt zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte.

Wozu wird Tondo Integrale verwendet?

Der Reis ist die perfekte Beilage zu allen Gerichten, zu denen Reis gegessen wird. Darüber hinaus kann er auch als Hauptgericht verwendet werden. So lässt sich aus dem Natur Reis ein köstliches Risotto oder eine Paella herstellen.

Gesundheitliche Aspekte von Natur Reis

Wer seinen Körper etwas Gutes tun will, der greift zu diesem Reis. Da es sich um einen Vollkornreis handelt, enthält er alle wichtigen Nähr- und Ballaststoffe.

Ballaststoffe sind zunächst einmal für die Genießer interessant, die auf ihr Gewicht achten möchten, denn diese sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Außerdem regen sie den Darm an, wer also unter Verdauungsproblemen leidet, der sollte zu diesem Produkt greifen, dann ist das bald kein Problem mehr. Die Ballaststoffe wirken sich auch positiv auf die Blutfettwerte aus, die durch den Genuss dieser Reissorte normalisiert werden können.

Natur Reis

Foto: Annabelle Orozco Flickr.com (CC BY 2.0)

Natur Reis enthält besonders viel Kalium. Wer unter hohen Blutdruck leidet, der kann ihn damit in den Griff bekommen. Kalium wirkt sich auch positiv auf die Nerven aus. Hier ist noch ein anderes Mineral zu nennen, nämlich Magnesium. Dieser Stoff spielt eine wichtige Rolle bei der Signalübertragung in den Nerven. Wer oft unter Stress steht, der benötigt eine extra Portion Magnesium. Für die Blutbildung benötigt der Körper Eisen, was auch in dieser Sorte enthalten ist.

Die lange Sättigung von Vollkorn Reis rührt nicht nur vom hohen Gehalt an Ballaststoffen her, sondern auch an den überwiegenden Anteil an komplexen Kohlenhydraten. Diese werden vom Körper sehr langsam verdaut. Das belastet zudem den Blutzuckerspiegel kaum.

In Vollkornreissorten ist der Fettgehalt immer ein wenig höher, was sich aber nur geringfügig auf die Kalorienzahl auswirkt. Hier lohnt sich ein Blick auf die Zusammensetzung der Fettsäuren. Der größte Teil besteht nämlich aus mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Diese haben positive Auswirkungen auf die Zusammensetzung der Blutfettwerte. Ein hoher Cholesterinwert ist einer der Gründe für den Herzinfarkt. Durch regelmäßigen Reisgenuss kann sich dieser Wert normalisieren.

Last but not least sollen hier noch kurz die Aminosäuren erwähnt werden. Diese sind die kleinsten Bausteine von Eiweiß. Im Reis ist der Gehalt an sogenannten essentiellen Aminosäuren sehr hoch. Zusammen mit dem geringen Fettgehalt ist Natur Reis das perfekte Gericht für eine Diät.

100 g ungekochter Natur Reis enthält folgende Inhaltsstoffe:

  • Energie: 357 oder 1518 kJ
  • Fett: 2,9 g, davon sind 0,6 g gesättigte Fettsäuren
  • Kohlenhydrate: 81,3 g, davon 1,3 g Zucker
  • Eiweiß: 6,7 g
  • Ballaststoffe: 2 g

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Zubereitung: Natur Reis kochen

Die Zubereitung nach der Quellmethode benötigt etwa 45 Minuten Zeit, wobei der Koch allerdings nicht immer anwesend sein muss. Zunächst den Reis zweimal waschen, dann in einen Kochtopf geben. Die doppelte Menge Wasser hinzu und nach Belieben salzen. Nun zunächst den Reis 10 Minuten einweichen lassen. Jetzt den Herd auf höchste Stufe einschalten und den Reis zum Kochen bringen. Dabei ist es gut, wenn der Reisfreund die ganze Zeit am Kochtopf bleibt, damit der Reis nicht anbrennt. Nun den Reis auf die mittlere Stufe zurückschalten und den Deckel auflegen. Jetzt muss der Reis so lange quellen, bis das Wasser verschwunden ist. Das dauert jetzt noch ungefähr eine halbe Stunde. Danach noch ein Stückchen Butter zum Reis geben und servieren.

Die gleichen Zutaten werden beim elektrischen Reiskocher verwendet. Auch hier den Reis zweimal durchwaschen und in den Innentopf geben. Die doppelte Menge Wasser und Salz hinzufügen. Nun den Reiskocher einschalten. Dieser kann nun alleine gelassen werden. Wenn das Licht am Kocher ausgeht ist der Reis fertig. Insgesamt benötigt der Vorgang 35 Minuten. Der elektrische Reiskocher hat den Vorteil, dass sich die Köchin oder der Koch nicht um den Reis kümmern muss.

Eine weitere Option ist der Persische Reiskocher. Hier ist der Reis in 25 Minuten gar. Nachdem der Reis zweimal gewaschen wurde mit der doppelten Menge an Wasser vermischen, Deckel aufsetzen und die Bräunungsstufe auf 1 stellen. So bildet sich keine Kruste. Wer natürlich eine Kruste möchte, der wählt einen höheren Bräunungsgrad.

Natur Reis Rezepte:

Überbackener Natur Reis mit Broccoli

200 g Naturreis
400 g Broccoli
8 getrocknete Tomaten
100 g Mozzarella
40 g Parmesan
Kräuter der Provence
Salz, Pfeffer

Zunächst den Reis wie oben beschrieben zubereiten. In der Zwischenzeit die Tomaten klein schneiden und den Broccoli dämpfen. Den Reis mit den Tomaten in eine Auflaufform füllen. Nun mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken. Jetzt den Broccoli einfüllen. Den klein geschnittenen Mozzarella auflegen und mit frisch geriebenen Parmesan bestreuen. Das Gericht im Ofen bei 180 Grad backen mit der Mozzarella geschmolzen und eine hellbraune Farbe hat.